donderdag 25 april 2013

Ik mag weer 'normaal' eten

Deze week mag ik weer zo goed als alles eten. Na een week streekproducten en een week supermarktproducten wilde ik niets liever dan terugkeren naar een 'normaal' eetpatroon.

Afgelopen twee weken at ik bijna iedere avond samen met het Dynamic Food team. Men zegt dat eten verbindt en dat was in het geval van het team ook zeker zo, maar er is ook een andere waarheid. Twee weken lang had ik geen tijd om 's avonds met vrienden te eten, kon ik geen drankje drinken in een café en geen lunchafspraken plannen. Ik ben daarom blij dat ik morgen weer pasta kan eten bij Cosi en mijn eerste kop thee op het terras bij Café Vrijdag smaakte maandagmiddag heerlijk.

Tijdens de supermarktweek viel het me op hoeveel producten (onnodig) verpakt waren. De informatie op de verpakkingen zeggen me meestal niets. Ik weet niet waar de meeste e-nummers voorstaan, maar ook bij carnaubawas, maltodextrine en natriumnietriet kan ik me niet direct een beeld vormen. Meestal wist ik dus niet wat ik nou eigenlijk precies at. Ik snap ook niet waarom er zoveel toevoegingen in producten moeten zitten. Ik heb liever dat mijn producten iets minder langs houdbaar zijn en ik vind het ook niet erg als mijn brood iets minder glanst. Waar de dingen die ik eet vandaan komen is vaak niet te herleiden. Soms staat er nog bij 'van biologische oorsprong', soms staat het land van herkomst erbij, maar meestal is er helemaal niets te vinden over de herkomst van de producten. Zelfs bij groenten of fruit is dit niet altijd duidelijk aangegeven. Bij de kiwi's in de supermarkt stond bijvoorbeeld dat ze uit Nieuw Zeeland of Californië kwamen.

Door het onderzoek weet ik nu beter waar mijn producten vandaan komen en weet ik ook beter waar ik streekproducten koop. Dat je deze nauwelijks vindt bij de Arnhemse natuurwinkels zoals Estafette, Eko Plaza en Dynamiek , was een van de grootste teleurstellingen deze weken.  Er wordt door de winkels toch een ander beeld gecreëerd.

op de facebookpagina van Estafette

Door bewust in te kopen, kun je dingen veranderen. Ik kies ervoor dat te geloven. Misschien is dat naïef, maar dinsdag kwam in Tros Radar voorbij dat de meeste consumenten bijdragen aan de bijensterfte. Om de bijen te redden mag je geen bespoten fruit en groenten kopen, alleen nog maar biologisch brood eten. Ook moet je opletten dat ingredienten in verwerkte producten niet bespoten zijn. Aflevering Tros Radar > (item bijensterfte begint bij 9 minuten). Ik voel me hierdoor aangesproken, want natuurlijk wil ik niet dat de bijen uitsterven.

Tot en met 30 april houd ik alles wat ik eet bij in de voedingslijst, maar ik durf nu al wel te zeggen dat door dit onderzoek mijn eetgedrag is veranderd. Ik maak andere keuzes. Van een aantal dingen was ik me al bewust, zo kocht ik al voornamelijk biologische producten en eet ik geen industrievlees, maar nu ga ik nog een stapje verder.

Als ik kan kiezen tussen twee soorten brood, kies ik vanaf nu degene met de minste ingredienten. Als ik zelf brood bak, maak ik dat van meel, water, gist en zout. Meer hoeft er dan toch niet in te zitten? Ook heb ik me voorgenomen vaker naar de biologische markt te gaan (als mijn moestuin het toelaat). Als ik kan kiezen tussen een peer uit Nederland of een peer uit Argentinië kies ik de Nederlandse. Natuurlijk hebben mijn keuzes ook te maken met smaak. Het streekbrood vind ik veel lekkerder dan brood van de supermarkt en ik zal in een restaurant soms ook gewoon kiezen voor het lekkerste gerecht en niet voor het meest verantwoorde gerecht.

Het is goed om te weten wat er in mijn eten zit, maar soms kies ik er toch voor om deze informatie een beetje te negeren. Als ik ergens wat eet wil ik niet altijd lastige vragen stellen. Gister heb ik eerst wat dropjes in mijn mond gestopt en daarna pas op de verpakking gekeken. Ik heb bewondering voor mensen die die alleen nog maar biologische streekproducten eten, maar ik ben hier zelf te zwak voor. Gelukkig sta ik daarin niet alleen. Eerlijk gezegd ken ik ook geen streekfundamentalisten, alleen een aantal vegetariërs en en handvol veganisten.

woensdag 17 april 2013

Hoe doen jullie dat? Eten uit de streek

Geruststellend nieuws. Stel, Nederland komt in een buitengewone crisissituatie terecht, waardoor er geen import en export meer mogelijk is. Er blijkt dan voldoende voedsel te zijn voor iedereen: brood, aardappelen, suiker, peulvruchten, groenten, fruit, melk, vlees en eieren, het is er allemaal. Dit menu is aan te vullen met voedsel uit eigen moestuin, van brouwerijen, jacht en visvangst. Nieuwsbericht gemist >

Vorige week at ik als lid van het streekteam van Dynamic Food alleen maar streekproducten, deze week profiteer ik als supermarktteam-lid optimaal van de voedselexport en -import. Eindelijk weer thee en chocola. Maar een mens is nooit helemaal tevreden; nu mis ik weer het lokale eten. Het supermarktbrood is veel minder lekker dan het streekbrood en lokale appels hebben veel meer smaak.

Vorige week leefde ik in een overzichtelijke wereld zonder E-nummers en ingewikkelde toevoegingen met onuitspreekbare namen. We produceerden als streekteam veel minder afval en genoten meer van het eten. We koesterden onze maaltjes, omdat het zoveel moeite kostte ze bij elkaar te verzamelen.

Ik mag deze week niets eten uit de streek, maar ik mag er gelukkig wel over schrijven. Daarom ga ik vandaag in op een vraag die mij vorige week vaak is gesteld; 'Eten uit de streek, hoe doen jullie dat eigenlijk?'


Een definitie van het streekproduct

Onderzoeksbureau Motivaction heeft in 2009 het potentieel van Streekproducten onderzocht. In het onderzoek werden de termen Nederlandse Oorsprong, Streekproducten en lokale producten nader bekeken. Het bleek dat de meeste consumenten niet wisten wat deze termen betekenden. Een product dat bij de boer is gekocht, werd door de respondenten per definitie als betrouwbaar, authentiek en biologisch gezien. Klopt die aanname?

Ook kwam in het onderzoek naar voren dat de consument verward is geraakt over de kwaliteit van haar voedsel en dat zij de supermarkt wantrouwt. Verder worden streekproducten als lekker en gezond ervaren, maar slechts een deel van de Nederlanders is bereid er ook daadwerkelijk méér voor te betalen. 

Maar wat is nou eigenlijk een streekproduct? Alle producten komen toch uit een streek ergens uit de wereld? Hoe weet je of wat je koopt ook biologisch is of duurzaam is geproduceerd? Waar komen de producten op de boerenmarkt vandaan en waarom staan er op groente en fruit geen keurmerken?

Om te weten waar een product vandaan komt moet je vaak ernaar vragen bij de verkoper. Tijdens de streekweken kwamen we er achter dat ketens als Estafette en Ekoplaza nauwelijks streekproducten verkopen en bovendien vaak niet weten waar hun producten vandaan komen. Gelukkig kunnen andere bedrijven (bijvoorbeeld slagerij De Groene Weg) wèl de herkomst van hun producten herleiden, en staan op een streekmarkt een aantal boeren die de producten van hun eigen land verkopen.

In de supermarkt vind je daarnaast een aantal keurmerken. Meestal zit hier overigens geen onafhankelijke controle achter. Tenzij de producent is aangesloten bij Stichting Streekeigen Producten Nederland of het product een Europees keurmerk draagt. Ik heb de keurmerken voor jullie in een afbeelding gezet. Sommige producten dragen naast een van onderstaande keurmerken ook andere keurmerken, zoals het Scharrel- of EKO-keurmerk.


keurmerken voor streekproducten
De definitie van een streekproduct is per keurmerk verschillend. Willem & Drees verkoopt alleen producten van het seizoen en wil biodiversiteit en duurzame teelt stimuleren. Daarnaast kun je ervan uit gaan dat de Willem & Drees-producten nooit verder dan 40 km van de supermarkt vandaan komen. Bij het keurmerk 'van eigen erf' geldt een ratio van 100 km. Op de website van Mileucentraal vind je een overzicht van alle keurmerken en de definities die de keurmerken hanteren.  Er zijn overigens maar een aantal Nederlandse producten die een officiële Europese erkenning hebben. Nieuwsgierig welke dat zijn? >

Hoe vind ik producten uit de streek?
Eerst moet je voor jezelf bepalen wat jouw definitie van de streek is. Dat kan bijvoorbeeld je provincie zijn, maar het kan ook een specifiek gebied daarbinnen, bijvoorbeeld de Veluwe of de Liemers zijn. In Amerika is het 100mijl-dieet op dit moment populair. Dat komt neer op een ratio van 160 kilometer rondom je eigen woonplaats.

Daarnaast is het belangrijk voor jezelf te bepalen hoe streng je wilt zijn. Wil je een locavoor worden en echt alleen maar lokale producten eten, of mogen samengestelde producten voor een bepaald percentage uit de streek komen. Koffie, Chocolade, zout en peper worden helaas niet lokaal verbouwd, maar andere 'exotische' producten zoals paksoi en chilipepers vaak wel.

Daarna kan je op de lokale boerenmarkt,  bij een slagerij, kaaswinkel, natuurwinkel en soms zelfs in de supermarkt op zoek naar producten uit jouw regio. Let op dat regionale producten niet automatisch biologisch zijn en eieren dus ook niet altijd van scharrelkippen komen. Laat je ook hier niet verleiden door termen als 'ambachtelijk bereid' en mooie plaatjes van gelukkige koeien, maar ga op zoek naar meer informatie.

Er zijn ook een aantal handige websites zoals doedestreekproef.nl, streekproducten.startpagina
en nederlandsestreekproducten.nl, waar je direct producten uit jouw regio kan vinden en soms zelfs bestellen. Deze sites zijn helaas allemaal (nog) niet compleet dus geef niet te snel op en zoek via google verder naar specifieke producten. Zo hebben wij bijvoorbeeld walnotenolie gevonden door eerst te onderzoeken welke plantaardige oliën er allemaal zijn om deze vervolgens te combineren met onze gewenste regio.

Waarom streekproducten?

Er zijn een aantal redenen om streekproducten te kopen, zoals:
  • het stimuleren van de regionale economie en de werkgelegenheid. Veel producten worden gemaakt door kleine bedrijven die op een ouderwetse (ambachtelijke) manier produceren.
  • het milieu minder belasten. Lokale producten hoeven niet van ver te komen, waardoor er minder transport nodig is en dus ook een lagere C02 uitstoot. Probeer wel seizoensgebonden te eten. Een tomaat uit de kas kost meer energie dan een Spaanse tomaat van het land. Je kunt ook in een eigen moestuintje of op het balkon je eigen groente en fruit verbouwen.  Voor citroenen en avocado's is het in Nederland te koud, maar je kunt ze wel in je eigen keuken of woonkamer verbouwen. 
  • Veel streekproducten worden biologisch verbouwd en zijn afkomstig uit diervriendelijke veeteelt en duurzame visserij. Daarnaast bevatten ze doorgaans minder conserveringsstoffen. 
  • het stimuleren van de biodiversiteit. Het verbouwen van verschillende soorten houdt de natuur in balans en voorkomt uitgeputte landbouwgronden.
  • het ontdekken van nieuwe smaken. Veel lokaal verbouwde groente en fruit vind je niet in de supermarkt. 
  • voedselveiligheid. We weten vaak niet meer waar onze producten vandaan komen en weten niet of we grote bedrijven kunnen vertrouwen. Dat is met streekproducten anders.
  • behoud van de natuur. De koeien in de wei, bloeiende aardappelvelden en maïsvelden bepalen voor een deel ons landschap.
Een aantal streekproducten zijn duurder dan 'gewone' producten. Tijdens de streekweek hebben we ervaren dat het vinden van voedsel niet vanzelfsprekend is, waardoor we ook minder hebben weggegooid. De producten werden verkocht voor de prijs die het waard is. Veel producten die je in de supermarkt koopt, worden onder de kostprijs verkocht als lokkertjes voor consumenten of om de concurrentie uit te schakelen. Een fles wijn voor 2 euro is geen realistische prijs. Deze prijs is inclusief de fles, de kurk, het transport, de teelt, het persen van de druiven en winstmarges voor de wijnboer, de importeur en de supermarkt.

Zelf zal ik waarschijnlijk nooit een pure locavoor worden, maar ik vind het wel belangrijk om na te denken over wat ik eet om vervolgens mijn eigen keuzes te maken. Als ik kan kiezen tussen een appel uit Nederland of een appel uit Amerika, dan is de keuze snel gemaakt, maar ik kan me niet voorstellen dat ik nooit meer een ananas of een mango koop. Daarvoor speelt smaak voor mij een te belangrijke rol. Als ik moet kiezen tussen alleen maar streekproducten of alleen maar supermarktproducten zou ik wel voor streekproducten kiezen. Gelukkig hoef ik niet te kiezen en daarom verheug ik me nu al op mijn ontbijt van a.s. maandag: Streekbrood met roomboter en hagelslag en een grote kop thee (hopelijk met munt uit eigen tuin). Een perfecte combinatie van beide werelden.

Benieuwd wat ik de afgelopen dagen gegeten heb? In de voedingslijst houd ik dagelijks bij wat ik eet, waar het vandaan komt en wat de ingrediënten zijn. Volg ook ons experiment op facebook.

vrijdag 12 april 2013

Een terugblik op de week en de manier wij met voedsel omgaan

Het weekend is begonnen! Maar dan ook ECHT begonnen. Alle ingrediënten voor zaterdag en zondag zijn binnen en volgende week begint de supermarktweek.

Volgende week hoef ik een stuk minder te fietsen. Daar kijk ik nu al naar uit. Onderweg van mijn werk naar Dynamic Food kom ik drie supermarkten tegen. In plaats van schaarste moet ik straks dus kiezen bij welke supermarkt ik mijn boodschappen ga doen. Volgende week zal ik ook een stuk minder vaak ons project moeten uit te leggen. Alles wat ik nodig heb kan ik gewoon pakken. Ik kan me voorstellen dat ik alle behulpzame mensen ga missen als ik tussen de andere 'zombies' in de rij sta.

Deze week sprak ik veel mensen die mij hielpen. Sommige gaven mij tips waar ik eten vandaan kon halen, zoals bijvoorbeeld de tip van Froukje over theekruiden. Helaas kwamen die kruiden niet uit de juiste regio. Ook zocht mijn moeder in haar vriezer naar iets wat ik mocht eten. Met succes, er kwamen rode pepers (uit haar eigen tuin) te voorschijn. Vandaag kreeg ik van Robbers en van den Hoogen zelfs twee wijnen van de Wageningse Berg mee om te proeven. De witte wijn is erg lekker, de rode proeven we morgen. Ook moet ik Ron van Veluwse Streekproducten niet vergeten. Dankzij zijn enthousiasme en behulpzaamheid is het Veluws Stoofpotje op tijd binnengekomen met de post. Zondag eten we daar friet bij, gebakken in hazelnootolie.

Behalve thee en chocolade mis ik eigenlijk weinig. Gister heb ik zelfs een goddelijke pastasaus gegeten, mede dankzij de fantastische basis-saus van Tas-Toe uit Bemmel en de zelfgemaakte pesto van geklaarde boter, peterselie uit de tuin en walnoten van mijn oma. Daarna heb ik ook nog een kaasplankje gemaakt met drie verschillende streekkazen, walnoten, Doesburgse mosterd en een rode wijn. Dat kan je toch geen afzien noemen.

Hoe aardig en behulpzaam iedereen ook was, het is wel moeilijk om geconfronteerd te worden met de manier waarop wij met ons voedsel omgaan. Nu ik veel meer met voedsel bezig ben word ik ook steeds meer geconfronteerd met de vervelende kanten hiervan.

Zo kwam deze week in het nieuws dat we in Nederland 40% van ons voedsel weggooien. Om dat te verminderen bestaan er gelukkig veel initiatieven zoals Damn Food Waste. Bij 5000 aanmeldingen organiseren ze op 8 juni een gratis lunch in Amsterdam van eten wat anders weggegooid zou worden. Je kunt je nog aanmelden >>

Vanochtend keek ik de documentaire More than Honey, waar antwoorden worden gezocht op het probleem van de bijensterfte. Dertig procent van wat we eten is afhankelijk van de bestuiving door bijen. Als de bij uitsterft heeft dat grote gevolgen voor onze voedselvoorziening. Hoe heeft het zo ver kunnen komen en wat kunnen we doen om het tij te keren? Vanaf aanstaande donderdag kan je het zien in de bioscoop! Zeker een aanvulling op alle andere documentaires over ons voedselsysteem zoals Food inc, Our Daily Bread, We feed the World en  De wereld volgens Monsanto. Helaas allemaal films waar de moed je van in de schoenen zinkt.

Ook Monsanto kwam deze week in het nieuws. Het Amerikaanse bedrijf is wereldleider in de genetische modificatie van zaden. En heeft al op honderden producten een octrooi. Dit bedrijf probeert nu via gaten in Europese wetgeving patenten te nemen op komkommers, broccoli, meloenen oftewel op ons dagelijks voedsel. AVAAZ is een petitie gestart om deze waanzin te stoppen. Teken jij hem ook? >>

Om toch wat luchtiger te eindigen, een overzicht van wat ik deze week heb gegeten. In de voedingslijst vind je alle ingrediënten en waar je ze vandaan kunt halen. Nu ook met een aantal foto's!


Maandag: Links het lokale team, rechts het supermarktteam. Naast kaas, hadden we ook spekpannenkoeken, appelpannenkoeken en naturel pannenkoeken gemaakt, belegd met stroop en bramenjam.


Dinsdag: Links het eten van mijn vriend, rechts mijn maaltje: gehakt met champignons, aardappels, snijbiet in rode wijnsaus en kaas. Met een lekker glas rode wijn uit Groesbeek
Woensdag. Een heerlijk pittige maaltijdsoep (onder het lokale team, boven het supermarkt team)

Het toetje van woensdag: yoghurt met bramenjam en appel

Donderdag: boven het supermarktteam, onder het lokale team. Dit keer had het lokale team zelfgemaakte pasta met een goddelijke pastasaus en bijna net zo lekkere zelfgemaakte pesto
Vrijdag: onder de pizza van mijn vriend, rechts de lokale maaltijd: gestoomde groente en aardappels en pastasaus van gisteravond.

donderdag 11 april 2013

Dag 3 Superstreekweken

Dag 3 Super Streek Weken. Maaltijdsoep en als toetje yoghurt met fruit. Benieuwd wat ik verder nog gegeten heb en waar de producten vandaan komen? voedingslijst >>

boven het lokale team, beneden het Supermarktteam

Streektoetje




dinsdag 9 april 2013

Streekproducten, eten als in het Paradijs?

Vandaag zou ik eigenlijk naar Paradijs gaan, een voorstelling over Urban Indoor Farming van De Warme Winkel en Dood Paard, maar dat plan heb ik helaas moeten verzetten vanwege de streekweken. Mijn sociale leven is deze twee weken op een zeer laag pitje gezet. Niet alleen vanwege de tijd die het kost om streekgebonden eten te kopen, maar ook omdat we als team samen eten.

Zoeken
De afgelopen dagen en ook zeker de komende dagen zijn behoorlijk intensief. Gisteravond hebben we, tussen het pannenkoeken bakken door, nog druk gezocht naar 'streekolie'; daarin willen we friet bakken, maar ook pesto mee maken.  Na een lange speurtocht kwamen we uit bij Mobipers in Zoelen. Natuurlijk hadden we geen idee waar dat ligt. We moesten minutenlang onze ratiokaart naast googlemaps leggen, om te ontdekken dat Zoelen net (maar dan ook echt net) binnen de ratio van 40km rondom Arnhem is gesitueerd. Wat een opluchting. Donderdag krijgen we onze walnotenolie en hazelnootolie uit Zoelen binnen. Dat komt goed uit; onze pasta uit Wilp wordt óók donderdag bezorgd. Onze pasta met pesto is dus gered. Vandaag ben ik druk bezig om stoofvlees te regelen (staat zondag op het menu), ook dat gaat waarschijnlijk lukken. Als je daadwerkelijk volgens dit streek-principe eet, dan weet je op een gegeven moment waar je alles vandaan moet halen. Omdat het meeste van kleine leveranciers komt die vaak nog geen website hebben, is het begin wel lastig (Alle begin is moeilijk, toch?)

Afzien
Naast de intensieve zoektocht is het ook gewoon afzien wat eten betreft. Zo heb ik eigenlijk nu al genoeg van het water drinken (gelukkig is er morgen sap, dronk ik vanochtend karnemelk en heb ik vanavond ook al Groesbeekse rode wijn mogen drinken van Wijngaard van Ditshuizen.  (die overigens prima smaakt). Als iemand tips heeft waar ik lokale theekruiden vandaan kan toveren, bel me dan gelijk! (ook als je dit midden in de nacht leest). Als ik thuiskom van mijn werk heb ik erg veel trek, vooral omdat ik tussendoor niets heb kunnen snoepen. Nu ik na twee glazen wijn deze blog typ, heb ik echt heel veel zin in iets lekkers voor erbij. Behalve walnoten en hazelnoten is er helaas niets in huis wat ik mag eten. Dus eet ik nu dan maar een zachtgekookt ei. Zonder zout. Of mayonaise.

Smaak
Links de pasteitjes van mijn vriend,
rechts mijn maaltje van vandaag. 
Gelukkig zijn er ook veel voordelen, de pannenkoeken smaakten gisteravond echt fantastisch (kwam dat omdat ik zoveel honger had of omdat alles echt lekkerder was?). Vanavond at ik ook een heus luxemaaltje, dat niet eens flauw smaakte (ook al is ons kruidenaanbod beperkt).

Nieuwsgierig wat het maaltje was? >>
Ik verheug me nu al enorm op de salade van morgenmiddag met aardappel, appel, ei, yoghurt, mosterd, rozemarijn, winterpostelein, paprika (jawel je leest het goed, paprika's; die komen uit Bemmel) en champignons. Daarbij een sneetje brood van De Streekbakker met roomboter. Heerlijk!


Morgen is de eerste dag dat mijn lunchpakket beter is dan dat wat op de lunchtafel bij Oostpool te vinden is. Geloof me, dat is moeilijk - ook al staan daar ook een aantal dingen op tafel die ik vrijwillig nóóit zou eten, zoals een grootverpakking 'ambachtelijke' vleessalade. Mijn collega Marcus noemt dat treffend 'voedsel uit blauwe buizen'; Hij had op tv gezien hoe fabriekssalades vanuit grote, blauwe buizen in bakjes worden gekwakt.

Wat is er anders nu ik een streekdieet volg?
Ik heb nog nooit zoveel vlees en zuivel gegeten als de afgelopen twee dagen ( en er volgen er meer). Dat ligt natuurlijk deels aan het voorgeschreven menu bij de Streekweken, maar ook aan het feit dat ik nauwelijks kruiden tot mijn beschikking heb. Ik gebruik nu kaas en vlees om mijn maaltijden wat spannender te maken. Op brood eet ik normaal gesproken humus, avocado, hagelslag, amandelpasta en soms vleeswaren of kaas. Nu de vleeswaren snel over datum zijn, moet ik ze ook allemaal tijdig opeten. Ik wil natuurlijk niets weggooien. De drang om alles daadwerkelijk te consumeren heb ik altijd al, maar is nu nog sterker; we hebben immers niet voor niets zoveel moeite gedaan om al die producten te krijgen.

Ik eet en drink normaal gesproken geen zuivelproducten. Als vervanging drink ik dan rijstmelk (waar ik ook mijn muesli mee maak). Dit omdat ik een heel lichte vorm van Psoriasis heb (huidziekte), en wei-eiwit - vast ingrediënt van de meeste zuivelproducten - mijn uitslag kan verergeren.

Vaak eet ik een stukje pure chocola na het avondeten en snoep ik soms wat (gepelde) amandelen. Ook eet ik veel fruit. Mijn favorieten: kiwi, banaan, appel, peer, ananas. De chocola mis ik het meeste. Het is helaas onmogelijk om hier een streekgebonden variant voor te vinden. Mijn liefde voor groenten lijdt vooralsnog niet onder het project, maar ik ben blij als ik straks weer zomergroenten en zomerfruit kan eten.

Eigenlijk kan ik na twee dagen nog geen conclusies trekken. Misschien vinden we nog thee, wellicht wen ik eraan dat ik veel minder suiker binnenkrijg dan normaal. Ik schrijf er snel over in een van mijn volgende blogs.

maandag 8 april 2013

Dag 1 Streekweek: Pannenkoeken

Dag 1 Super Streek Weken. Na 1,5 uur en een kapotte kookplaat zijn we eindelijk aan het eten.. Pannenkoeken met kaas, jam, kaas en stroop! Links het streekteam en rechts het supermarktteam.






















Benieuwd wat ik verder nog gegeten heb vandaag? voedingslijst >>

zondag 7 april 2013

Streekweken en boekentips


Wist je dat Nederlanders 13% van hun inkomen besteden aan eten vergeleken met 10% van de Amerikanen en 15% van de Fransen en Italianen. De Spanjaarden besteden zelf 17,1 % aan eten.

Nu ik elke dag zoveel met eten bezig ben, moet ik oppassen dat het niet alles overheerst. De hele dag bezig zijn met wat je eet en waar het vandaan komt, lijkt al best op Orthorexia (de officiële term voor mensen met een ongezonde obsessie voor gezond eten). Toen ik met dit experiment begon, besefte ik niet dat het zo ontzettend veel werk zou zijn. Gelukkig is de eerste week van april alweer voorbij. 

Na een lunch op mijn werk - witte bolletjes (26 verschillende ingrediënten), knakworst (21) en mosterd (15) (zie 4 april in de voedingslijst) - heb ik bij mijn avondeten het aantal ingrediënten drastisch beperkt. Niet omdat ik geen zin had om alles op te zoeken, maar vooral omdat ik behoefte had aan ‘puur’ voedsel. Door alles bij te houden, wordt ik me steeds bewuster van wat ik allemaal eet. Ik verwacht dat vooral de komende twee weken veel zullen veranderen aan mijn toekomstige eetpatroon.

Vanaf maandag aanstaande mag ik - samen met een deel van het Dynamic Food team - een week lang alleen streekproducten eten. Om het nog moeilijker te maken, houden we een vast menu aan, gebaseerd op wat Annelou (initiator Dynamic Food) normaal eet. Een aantal dingen komt niet uit de regio, maar wordt wel gebruikt in streekproducten. Zout en suiker, bijvoorbeeld, zijn deze week verboden. We hebben een aantal regels opgesteld:

Regels Streekteam
  • Producten moeten binnen veertig kilometer rondom Arnhem afkomstig zijn
  • Bij een verwerkt lokaal product moet het hoofdingrediënt in de regio geproduceerd zijn.
  •  Zoveel mogelijk biologisch
  • Zoveel mogelijk seizoensgebonden
  • Voorkeur voor producten van het land en niet uit de kas 

De week erna mag ik alleen supermarktproducten eten, dat scheelt me niet alleen veel tijd maar ook veel geld. Naast mijn werk en zonder auto valt het nog niet mee om je aan deze regels te houden. Gelukkig kon ik dit weekend al wat voorbereidingen treffen en ging ik afgelopen zaterdag naar de wekelijkse boerenmarkt in Arnhem en vandaag naar de sonsbeekmarkt, waar ook een aantal streekproducten worden verkocht.



Dit weekend heb ik gemerkt dat ons experiment niet gemakkelijk is. April is al een moeilijke maand omdat de wintervoorraad nu grotendeels op is en de meeste dingen nog niet groeien, maar het koude en droge weer van maart heeft het nog veel erger gemaakt. Nog steeds geen blaadjes aan de bomen en in mijn volkstuin zijn alleen de rabarber en bieslook voorzichtig aan het groeien. Daarom begon ik mijn zoektocht gister op de boerenmarkt. Bij de groentekraam van De Hooge Kamp hebben ze voornamelijk producten uit Nederland en op dit moment alleen nog aardappelen, prei, snijbiet en bieten. De overige groenten en zelf de uien kwamen helaas buiten de straal van veertig kilometer. De kraam ernaast (Rivier en Land) had nog verschillende soorten appels en ook champignons. De peren kwamen uit Argentinië (de marktkoopman leek zich er enigszins voor te schamen).
appelsoorten bij de kraam van Rivier en Land

Gelukkig reageerde iedereen erg enthousiast op mijn vragen. De vrouw met het kraampje vol streekproducten ging tussen de potjes en pakken op zoek naar dingen die ik mocht eten. Ze kon me blij maken met een paar potjes jam, honing, pannenkoekenmix en mosterd. De pasta uit Duitsland viel helaas net een paar kilometer buiten onze cirkel.

De drie kaaskramen hadden voornamelijk kaas uit Noord Holland. ‘Nee mevrouw, Gelderland staat nou niet bepaald bekend om zijn kazen’, mompelde één van de kraamhouders spottend. Gelukkig konden ze me bij Van Dee blij maken met schapenkaas uit Rhenen en bij het Zuivelhoekje op de Steenstraat verkopen ze eieren uit Ede, melk van Zuivelboerderij IJsseloord (Arnhem-Zuid) en Brandrood kaas uit Ede en Old Remeker uit Lunteren.

Bij slagerij De Groene Weg wisselt het aanbod wekelijks. Deze week kon ik alleen terecht voor rundvlees, maar volgende week kon ik het gerust nog een keer vragen.

De aardrijkskundige kennis van de meeste verkopers (en ook van mezelf) is soms niet toereikend. Bij De Groene Weg dook de verkoper even achter de computer om op te zoeken waar de bedrijven van de leveranciers nou precies liggen en bij de groentekraam kreeg ik hulp van een aantal klanten. Veel mensen vonden het experiment erg leuk en probeerden volop mee te denken.

Op de streekmarkt in Sonsbeek bleek helaas erg weinig te vinden binnen de ratio van veertig kilometer. Toch opmerkelijk voor een markt die om streekproducten draait. Gelukkig waren er pastasaus en paprika’s uit Bemmel (wel uit de kas) en verkocht De Witte Watermolen pastameel en ook stroop. Honing, Kaas en jam waren er ook, maar die had ik de dag ervoor al ingekocht. In het Openluchtmuseum worden diverse streekproducten verkocht, maar alleen het bier en het brood van de bakker komen uit Arnhem: het bier gebrouwen en het brood gebakken in het museum zelf).

bieslook in de tuin

de volkstuin
de rabarber komt voorzichtig de grond uit gekropen
Gelukkig kan ik ook uit mijn eigen voorraad putten. Zo heb ik nog walnoten uit de tuin van mijn oma in Nijmegen, hazelnoten van de bomen in de Burgemeesterswijk, pompoen uit de moestuin (ingevroren), gedroogde rozemarijn en tijm (ook uit de moestuin), verse peterselie en bieslook uit de tuin (kan net). De tuinkers heb ik nog even snel gezaaid. Al met al toch een redelijk schamele oogst. Gelukkig ben ik niet de enige in mijn team en hoeven we sowieso geen honger te lijden.

Boekentips
Ik heb mijn oud-collega Arno beloofd vandaag ook wat over de boeken van Michael Pollan te schrijven. Daar was ik van de week al mee bezig, maar ik heb geen gelegenheid gehad het af te maken en te uploaden. Michael Pollan heeft diverse boeken geschreven, waaronder ‘Een pleidooi van echt eten’ en 'The Omnivore Dilemma' en 'Een handleiding voor echt eten’. In dat laatste boek heeft hij vierenzestig eetregels opgesteld, gebaseerd op het principe ‘Eet echt eten. Niet te veel. Vooral planten’. Twee voorbeelden: ‘Mijd voedingsproducten die meer dan vijf ingrediënten bevatten’ en ‘Het is geen voedsel als het in elke taal hetzelfde heet’. Bij de laatste regel gaat het over producten zoals de Bic Mac, Cheetos of Pringles)

Volgens Michael Pollan is ons westerse voedingspatroon de laatste jaren zodanig veranderd dat vier van de tien voornaamste doodsoorzaken direct verband houden met ons voedingspatroon: hart- en vaatziekten, diabetes, beroerte en kanker. Ons lichaam zal zich in de loop van enkele duizenden jaren wellicht aanpassen aan de stoffen die we nu in ons lichaam proppen, maar dat betekent dan wellicht wel dat we ziek zullen worden van natuurlijk voedsel.

Pollan schrijft dat we steeds meer dingen uit ons voedsel zijn gaan verwijderen die slechte eigenschappen hebben (bijvoorbeeld suiker) en deze hebben vervangen door ‘minder schadelijke’ alternatieven. We stoppen bijvoorbeeld bepaalde eigenschappen van een kiwi in een ander product om zo het aantal calorieën te beperken, of om te zorgen dat we dagelijks voldoende vitaminen innemen (zonder daarvoor fruit te hoeven eten). Omdat de westerse boeren in het verleden bijna allemaal de kwantiteit verkozen boven de smaak van de verbouwde producten, is de kwaliteit van de oogst erg achteruit gegaan. Zo bevatte een appel uit 1940 bijvoorbeeld drie keer zoveel ijzer als een appel van nu.

Ook stelt Pollan dat we steeds eenzijdiger eten. Zo is 75% van de plantaardige oliën afkomstig uit soja en meer dan de helft van de zoetmiddelen uit maïs. Dit is omdat soja en maïs veel vet en eiwitten bevatten, en omdat ze goedkoop zijn (met name vanwege de subsidies die o.a. de Amerikaanse overheid boeren geeft). De afgelopen dagen heb ik, al onderzoekend, inderdaad ook zelf gemerkt hoeveel maïs en soja er aan mijn eten wordt toegevoegd. Veel toevoegingen bevatten één van de twee ingrediënten. Volgens Michael Pollan krijgt de gemiddelde Amerikaan zo zelfs 554 calorieën per dag binnen via maïs en 257 voor soja.  Ik kan nog even doorgaan over deze man, maar ik raad je aan zijn boeken zelf te lezen. Je hoeft het natuurlijk niet altijd met hem eens te zijn (dat doe ik ook niet), maar het is zeker interessant.

Een ander interessant boek over eten is Hongerige Stad van Carolyn Steel, waarin ze de vertelt hoe steden 'eten'. Het is een verkenning van ons consumerende leven, met Londen als case study. Carolyn volgt de reis van het voedsel over land en zee naar de stad, via markt en supermarkt naar de keuken en tafel, naar de vuilnisbelt en weer terug in het milieu. Ze gaat helemaal terug in de geschiedenis en neemt ons mee naar nu. Ze schrijft over de ontstaansgeschiedenis van de supermarkt, de eerste kookboeken, de inrichting van keukens, eetgewoontes van verschillende culturen door de jaren heen en nog veel meer.  

Natuurlijk zijn er nog veel meer boeken over eten. En dan heb ik het niet over kookboeken. Mocht je nog literatuurtips hebben dan hoor ik ze overigens graag!

Voedingslijst >>

woensdag 3 april 2013

Waarom mag ik (niet) weten waar mijn eten vandaan komt?

Maandag schreef ik dat je in de lokale pizzeria niet zomaar de koelkast kon opentrekken.
Dat is misschien waar, maar bij sommige restaurants zijn ze echt erg open over wat ze serveren. We aten vandaag bij Bosch en daar noemde gastheer Stef alle gebruikte ingrediënten op. Als ik later nog vragen had, dan kon ik deze gerust stellen. Bij Bosch hebben ze een veelal biologische kaart en maken ze het brood en de koekjes zelf. Op de menukaart staat dat vlees-en zuivelproducten van de Lindenhoff komen en de paardenbiefstuk van slagerij Ernste uit Arnhem. Zelfs over de herkomst van de bloemen op tafel wordt nagedacht. Ook niet onbelangrijk is dat het eten vandaag heerlijk was. Maar genoeg reclame voor Bosch.

Dat het ook anders kan, bleek gister toen ik brood kocht bij La Place. Bij La Place lijkt alles heel groen en duurzaam, omdat er overal staat dat La Place werkt aan 100%natuurlijk, regionaal, biologisch, caloriebewust en duurzaam.





(bron afbeelding: www.laplace.nl)


Het kassameisje kon me helaas niets vertellen over de herkomst van het brood. Dat kan natuurlijk, maar ik besloot een mail te sturen, omdat ik graag wilde weten waar mijn brood dan vandaan kwam. Het antwoord was als volgt:

Graag kom ik terug op uw vraag. Onze ingrediënten komen uit Nederland en België. Helaas kunnen wij onze leveranciers verder niet prijsgeven.

Met vriendelijke groet,

Marissa Willemse
Consumentenzaken La Place

Dat was alles. La Place gebruikt allemaal mooie woorden, die ook nog eens helder gevisualiseerd worden waardoor je ze al snel koppelt aan de producten die dat dus (nog) niet zijn. Er wordt duidelijk gecommuniceerd dat er aan gewerkt wordt en hun website lijkt erg transparant. Ze hebben zelfs een kopje over het Bakkerszout in het brood. Wat is dan mijn probleem? Ik vind het erg discutabel dat ze al erg lang communiceren dat ze aan de verschillende kenmerken werken, maar dat het blijkbaar niet mogelijk is ze te realiseren. Kortom, ik voel me een beetje bedrogen.

Waarom is het eigenlijk zo belangrijk om je leveranciers af te schermen? Zijn bedrijven bang dat de concurrentie deze dan ook ontdekt en je inkoopprijs hoger wordt?  Schamen ze zich voor hun leveranciers? 

Gelukkig zijn flink wat bedrijven ook echt trots op hun producten, zoals de mensen van Fairtrade,  Piramide thee of de vrolijke mannen van Willem&Drees. Niet alleen staat op de verpakking duidelijk waar  de producten vandaan komen, ook op de betreffende websites wordt uitgebreid verteld over de leveranciers.  Bij Bio+ kan je zelfs vinden van welke soort kip je kipfilet komt (Nederlandse Kemperhoen) Ik word daar eigenlijk best wel vrolijk van. Het geeft me meer vertrouwen en het geeft me een goed gevoel over wat ik eet.

Natuurlijk geloof ik niet zomaar alle mooie praatjes, en klinken sommige verhalen toch iets minder geloofwaardig en soms zelfs ronduit belachelijk. Ik zit niet te wachten op weidemelk van koeien die in de zomer wel vrolijk in de wei mogen rondrennen, maar daarna gewoon weer terug gaan in hun veel te kleine stal, om zo het label weidemelk te mogen dragen. Het leven van vrije uitloop- of scharrelkippen blijkt overigens ook al niet zo gelukkig te zijn als de plaatjes op de verpakking ons doen geloven. Trouw heeft de ruimte per kip overigens heel helder gevisualiseerd in een artikel op 27 februari. Naar het artikel >>

Is het eigenlijk belangrijk om altijd te weten waar mijn eten vandaan komt? Is het eigenlijk wel mogelijk? Het probleem is dat als ik het niet mag weten, ik achterdochtig wordt. Ik koop dan dus liever het 'zelfgemaakte' potje mosterd op de boerenmarkt dan een potje in de supermarkt. De kraamhouder kan me vertellen waar zijn product vandaan komen, en vertelt me er soms een persoonlijk verhaal bij. ik hoef hem alleen maar te geloven. Ik kan niet weten of de eieren van de boer wel echt van de kippen op het erf komen, maar ik weet ook niet of een hamburger van rundvlees eigenlijk wel van rundvlees is (ook al staat op de verpakking waar het vandaan komt).  Tot slot staat er vaak Made in .... op een product. Dat zegt natuurlijk niets over waar het gemaakt is, maar alleen maar iets over waar het verpakt is.

Alles wat ik deze maand eet hou ik bij op deze blog, in een voedingslijst. Hierin staat (als ik het kan vinden) waar het eten vandaan komt en vind je links naar diverse pagina's die meer uitleggen over bijvoorbeeld E-nummers en andere ingrediënten. Benieuwd wat ik de laatste dagen gegeten heb? voedingslijst >>

Streekweken Dynamic Food

Gister heb ik beloofd iets te schrijven over de streekweken van Dynamic Food. De streekweken zijn onderdeel van een boek wat we in september willen uitgeven, vandaar dat ik daar mee begin.


Met het boek willen we actuele kwesties rond ons voedselsysteem in beeld brengen door verschillende visies op de toekomstige relatie tussen stad (leegstand) en platteland (de lokale boer) naast elkaar te leggen.

In 2050 zal 75% van de wereldbevolking in steden wonen. Dit heeft effect
op ons voedselsysteem en onze stedelijke omgeving. Dynamic Food wil de stadsbewoner meer betrekken bij het lokale product omdat we er allemaal van afhankelijk zijn en het bepalend is voor onze levenskwaliteit.

Wat willen we bereiken?
Het platform en eetcafé Dynamic Food brengt ons toekomstige voedselsysteem actief onderde aandacht met debatten, lezingen en onderzoek. We willen de door Dynamic Food verzamelde kennis en ervaring in september 2013 samen laten komen in een multidisciplinair vormgegeven boek.

Hierin willen we laten zien hoe de relatie tussen stedelingen en de lokale voedselvoorziening nu is en in hoe deze er in de toekomst uit zou kunnen zien. We willen stedelingen bewust maken van het feit dat ze zelf hun directe omgeving mee kunnen bepalen, bijvoorbeeld door de keuzes die ze maken in wat ze eten. In het boek komen essays, recepten en een open source handleiding waarmee de lezers zelf een Dynamic Food eetcafé op kunnen zetten.

Wie zijn wij?
De makers van het boek zijn initiator Annelou van Griensven en Tim van den Beukel, Sanne ZurneAnne-Marie Geurink en ikzelf. We zijn allemaal jonge stedelingen met verschillende creatieve achtergronden. We delen allen de voorliefde en passie voor lokale voeding. Sommige van ons hebben een moestuin of verbouwen zelf kleinschalig.

De onderdelen van het boek
·    De essays worden geschreven door specialisten uit verschillende vakgebieden(Wie dat zijn blijft nog even geheim). De schrijvers zullen verschillende visies op de toekomst van ons voedselsysteem belichten, zoals: waar komt ons voedsel in de toekomst vandaan? Hoe kan de stad bijdragen aan een natuurlijk ecosysteem? Hoe kan lokaal voedsel onze economie bevorderen?
·    In april wordt ons team in tweeën gesplitst en organiseren we de Streekweken. Gedurende een week zal één van de twee teams producten uit de supermarkt kopen en het andere team bij lokale boeren langs gaan. Na een week worden de teams omgewisseld. Tijdens deze weken houdt het team een dagboek bij en kan iedereen het experiment volgen op Facebook en Twitter. De recepten die tijdens deze weken worden gebruikt komen terug in het boek.
·    In de open-source handleiding laten we zien hoe een Dynamic Food eetcafe op te zetten in tijdelijk leegstaande ruimtes om zo kleine boerderijen en leveranciers in de omgeving van de stad te ondersteunen. Inwoners van de stad leren regionale plattelandsproducten kennen en leren door lezingen en debatten meer over hun voedsel

We willen ons boek in september uitgeven, maar voordat we het boek kunnen drukken, laten we essays schrijven, maken we foto’s, organiseren we de streekweken, ontwerpen we het boek en gaan we het boek promoten, zodat het op meerdere plekken verkocht kan worden. Om de financiering hiervoor rond te krijgen zetten we ons project binnenkort op Voordekunst.nl

Volg jij Dynamic Food al op facebook of twitter?

dinsdag 2 april 2013

voedingslijst

Alles wat ik deze maand eet hou ik bij op deze blog, in een voedingslijst. Hierin staat (als ik het kan vinden) waar het eten vandaan komt en vind je links naar diverse pagina's die meer uitleggen over bijvoorbeeld E-nummers en andere ingrediënten.

Een aantal E-nummers komen vaker terug, een aantal daarvan staan bekend als schadelijke E-nummers.In veel voeding zitten natuurlijke E-nummers, bijvoorbeeld E162 (rode kleurstof uit bieten) of E160 (rode kleurstof uit tomaten), maar er zijn ook een aantal synthetische kleurstoffen. Synthetische stoffen zijn op een chemische, dus kunstmatige manier bereid, maar maken de kleuren mooier, de producten visueel aantrekkelijker en maken de producten langer houdbaar.  Meer daarover lees je in de lijst schadelijke E-nummers >>

Ook kan je aan de EAN code soms zien waar een product verpakt is (dus niet waar de ingrediënten vandaan komen). De codes EAN 870 -879 staan voor Nederland.

30 april

Ochtend
  • brood van Bakker Arend Nijmegen, meel uit Nederland (leveranciers staan op de website) met Schapenkaas van 't Zuivelhoekje (uit Nederland)  en wild zwijn worstje uit Italie van de biologische slager op de zaterdagmarkt en Bio+ Rinse appelstroop ( ingedikt suikerbietensap, ingedikt appelsap, geleermiddel: pectine en citroensap) 
  • verse muntthee uit de volkstuin
Middag
  • brood van Bakker Arend Nijmegen, meel uit Nederland (leveranciers staan op de website) met Schapenkaas van 't Zuivelhoekje (uit Nederland)  en wild zwijn worstje uit Italie van de biologische slager op de zaterdagmarkt en Bio+ Rinse appelstroop ( ingedikt suikerbietensap, ingedikt appelsap, geleermiddel: pectine en citroensap) 
  • verse muntthee uit de volkstuin
  • appels van Rivier en Land, overbetuwe
  • Biologische cranberrysap van cranberrybedrijf Groenhof Terschelling (100% cranberrysap)
Avond
  • Marokkaanse Tajine met o.a. scharrelkip (overige ingredienten onbekend, bij een kennis gegeten)
  • Witte wijn van de Wageningse Berg
  • salade met meiraapjes, hazelnoten, walnoten en pijnboompitten (overige ingredienten onbekend, bij een kennis gegeten)
  • kraanwater
  •  Crackito chips paprika (ingrediënten: aardappelen, plantaardige olie, paneermeel (tarwemeel, zout, rijsmiddel (E503 (gemaakt uit twee andere Enummers), zout, dextrosetarwebloem, suiker, paprikaextract, smaakversterker (E621), gistextract, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat soja), gedroogde groenten (knoflook, ui), kleurstof (E160c vooral bestaand uit capsaïcine en capsarubine), aroma, voedingszuur (E330 citroenzuur)
  • Rode wijn: Pinotin 2009, van Wijngaard van Ditshuizen uit Groesbeek, gebotteld door wijnhoeve De Colonjes uit Groesbeek
  • koffie (herkomst onbekend) 
29 april


Ochtend
  • brood van Bakker Arend Nijmegen, meel uit Nederland (leveranciers staan op de website) met AH Geitenkaas en wild zwijn worstje uit Italie van de biologische slager op de zaterdagmarkt
  • brandnetelthee van Zonnatura 
Middag
  • brood van bakkerij Hilvers met oude kaas van AH, ongezouten roomboter en speculaas (ingrediënten niet bekend, verpakking was er niet bij)
  • fruitsalade van meloen en aardbei (herkomst fruit onbekend)
  • Teressana dropjes bio organisch zoete drop ( rietsuikermelasse, tarwemeel, zouthoutwortelextract, glucosestroop, zout, natuurlijke aroma: anijsextract, ongeharde palmolie en bijenwas)
  • Biologische cranberrysap van cranberrybedrijf Groenhof Terschelling (100% cranberrysap)
Avond
  • Ovenschotel van ditte aardappels van De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer) met witlof van Willem & Drees (sticker herkomst boer niet meer leesbaar), oesterzwammen van Rivier en Land (Odin, herkomst onbekend), Geitenkaas van AH, roomboter van de Horsterhof Duiven, bieslook uit de volkstuin
  • rabarbermoes van heidehoning uit Rhenen en rabarber uit de volkstuin
  • verse muntthee (marokaanse munt uit de volkstuin)


28 april

Ochtend
  • Gekookt ei uit Ede
  • brood van Bakker Arend Nijmegen, meel uit Nederland (leveranciers staan op de website) met AH Geitenkaas en wild zwijn worstje uit Italie van de biologische slager op de zaterdagmarkt
  • brandnetelthee van Zonnatura 

Middag
  • Teressana dropjes bio organisch zoete drop ( rrietsuikermelasse, tarwemeel, zouthoutwortelextract, glucosestroop, zout, natuurlijke aroma: anijsextract, ongeharde palmolie en bijenwas)
  • Broodje met humus, geitenkaas en gegrilde courgette met verse muntthee bij Sugar Hill
  • kraanwater
  • appel van Rivier en Land (overbetuwe)
Avond

  • Ovenschotel van ditte aardappels van De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer) met witlof van Willem & Drees (sticker herkomst boer niet meer leesbaar), oesterzwammen van Rivier en Land (Odin, herkomst onbekend), Geitenkaas van AH, roomboter van de Horsterhof Duiven, bieslook uit de volkstuin
  • witte wijn (Chardonnay, Jean du Sud uit Frankrijk)
  • zonnatura brandnetelthee
  • Arnhems meisje (koekje met suiker, ingrediënten staan niet op het doosje)

27 april

Ochtend
  • boterham van bakkerij Arend met AH roomboter ongezouten en Fairtrade Hagelslag Puur (ingrediënten: cacaomassa (27,7%), magere cacaopoeder (7,3%), emulgator (raapzaad lecithine).
  • brandnetelthee van Zonnatura
  • Na hardlopen bij Run2day halve mueslibol van bakker bart met energiedrank
  • kraanwater
Middag


  • verse muntthee bij Josephine coffee
  • Worteltaart bij Josephine coffee
  • kraanwater
Avond

  • Kastanjechampignons van Rivier en Land, uit Kerkdriel, Schol van de Jumbo (duurzaam gevangen), witte wijn (Chardonnay, Jean du Sud uit Frankrijk), verse dille van Jumbo, ui en knoflook uit kast (herkomst onbekend), damhert groentebouillon (gistextract, plantaardige olie, uien, specerijen (met selderij), wortelen, peterselie, kruidenextract) met Fairtrade biologische pandanrijst uit het noordoosten van Thailand
  • DAB biertje bij Luchtkasteel
  • Markini cocktail en schapenkaas bij TAPE
  • bionade vlierbes met water, suiker, gerstemout, concentraat van vlierbessensap, koolzuurgasaromacalcium en magnesiumcarbonaat.


26 april

Ochtend
  • Ontbijtje bij Touche (kado gekregen van mijn ouders), met bruine pistolet, croissant, eitje, geitenkaas met honing en walnoot, brie, roomboter, zout, verse muntthee, verse jus d'orange
  • kraanwater
Middag
  • broodje vegetarische hamburger bij frietrestaurant de markt
  • water
  • Biologische cranberrysap van cranberrybedrijf Groenhof Terschelling (100% cranberrysap)

Avond
  • Pasta met zalm en groene asperges, olijfolie en peterselie bij Cosi
  • Groene salade met tomaat van Cosi
  • een flesje chaudfontaine (mineraalwater uit Luik, België) 
  • Yoga Flesje aardbeiensap ( water,  40% aardbei, suiker, glucose-fructosesiroop, citroenzuur, aroma, wortelextract, E120) bij Cosi
  • Espresso bij Cosi
  • kraanwater
  • DAB biertje bij Luchtkasteel


25 april

Ochtend
  • brood van Bakker Arend Nijmegen, meel uit Nederland (leveranciers staan op de website) 
  • paté met champignons en pistachenoten van Sonsbeekmarkt
  • geitenkaas uit Nederland met heidehoning uit Rhenen
  • venkelthee van Piramide Thee uit Egypte  
  • werkfruit: aardbeien, druiven en meloen, herkomst onbekend
Middag
Avond
  • stoofpotje met kip van Slagerij De Groene Weg, witte wijn van de Wageningse Berg, gekocht bij Robbers vd Hoogen, wortel van De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer), knolselderij, knoflook, ui en prei van de Horsterhof Duiven, Kastanjechampignons van Rivier en Land, uit Kerkdriel, Lavas (maggieplant) uit eigen tuin. Hazelnotenolie uit Zoelen
  • glas rode wijn van de Wagenings Berg, gekocht bij Robbers & Vd Hoogen

24 april

 Ochtend
  • brood van de Streekbakker
  • paté met champignons en pistachenoten van Sonsbeekmarkt
  • AH roomboter ongezouten en Fairtrade Hagelslag Puur (ingrediënten: cacaomassa (27,7%), magere cacaopoeder (7,3%), emulgator (raapzaad lecithine).
  • brandnetelthee Zonnatura
  • water
  • bio + rooibosthee 
Middag
Avond
23 april 

Ochtend
 Middag
  •  brood van bakkerij Hilvers
  • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
  • venkelthee van Piramide Thee uit Egypte
  • Speculaasjes (merk, herkomst en ingredienten onbekend)
  • Oude kaas (merk onbekend)
Avond
  • Spaghetti (merk onbekend, in spaghettidoos bewaard)
  • Pastasaus van Paprikasaus van Tas-Toe uit Bemmel (ingredienten: tomaat, paprika, ui, wortel, suiker, peterselie, zout, gemodificeerd maiszetmeel, olijfolie extra vergine, citroensap, knoflook, peper) Met daarin: gehakt van biologische slagerij de Groene Weg en raapsteeltjes en ui van  De Hooge Kamp
  • kraanwater
  • Brood met ansjovisboter van Café Vrijdag
  • Rode wijn uit Italië en Chili (Focus Arnhem en Café Vrijdag)
22 april 

Ochtend
  • brood van de Duitse bakker met AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter) en AH Geitenkaas belegen 50+ ( geitenmelk, zout, zuursel, stremsel) en bio+ bloemenhoning uit Latijns-Amerika
  • brandnetelthee Zonnatura
Middag
  •  Groentesoep van scharrelkippenpoot (AH), AH gesneden soepgroenten (32% wortel, 27% prei, 21% bloemkool en 20% selderij, damhert groentebouillon (gistextract, plantaardige olie, uien, specerijen (met selderij), wortelen, peterselie, kruidenextract en Merza 100% biologische kippenbouillon (zeezout, glucosestroop, palmolie, maiszetmeel, gistextract, suiker, kippenvleespoeder, 2,5% kippenvet, natuurlijke aroma (ei), geroosterde ui, 0,7% kurkuma, peper, peterselie, rozemarijn.
  • water
  • brood van de Duitse bakker met bio healthy planet kokosbrood (ingrediënten: kokos, lactose, bloemenhoning, maisbloem, maismoutstroop, xanthaangom, johannesbroodpitmeel)
  • verse ananas (herkomst onbekend) 
 Avond
  • De Colonjes, rode wijn uit Groesbeek
  • Friet en kroket (frietzaak Hommelseweg) zonder saus
  • Ah wit stokbrood
  • water
21 april (dag 7 van de supermarktweek)

Ochtend













  • AH excellent Boulot meergranen ambachtelijk brood (puur natuurlijk op basis van desem, met authentieke tarwerassen, water, gist en zout
  • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
  • AH Geitenkaas belegen 50+ ( geitenmelk, zout, zuursel, stremsel)
  • bio+ bloemenhoning uit Latijns-Amerika
  • zonnatura brandnetelthee
  • Fairtrade Hagelslag Puur (ingrediënten: cacaomassa (27,7%), magere cacaopoeder (7,3%), emulgator (raapzaad lecithine).


  • Middag













  • AH excellent Boulot meergranen ambachtelijk brood (puur natuurlijk op basis van desem, met authentieke tarwerassen, water, gist en zout
  • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
  • water


  • Avond




    • water
    • komkommer, ui en tomaat uit Nederland
    • jumbo jonge bladsla melange (rucola, lollo blonde, lollo rosso, red chart)
    • Tons Belze Majoneis ( vrije uiloopdooiers, zonnebloemolie, 1%zout)
    • Hollandse Curry van Gouda's Glorie (glucose-fructosestoop, tomaten (30 gram per 100 gram saus), water, azijn, suiker, paneermeel (bevat tarwe), smaakversterker E621, zout, aroma's,kruiden voedingszuur (melkzuur en citroenzuur), verdikkingsmiddel (guarpitmeel), kruiden, conserveermiddel E202, smaakversterker E621, kleurstof E150 d)
    • bio + vegetarische groenteschijf (33% groenten: courgette, rode paprika, tomaat, groene paprika, ui), water, sojabloem, eiwitalbumine, plantaardige oliën, paneermeel (tarwemeel, gist, zout) aardappelzetmeel, havervezels, tarwegluten, dextrose, tarwebloem, selderij, zout, glucosestroop, peterselie, plantaardige bouillonpoeder ( rijstebloem, zonnebloemolie, wortel),  maltodextrine, gistextract, natuurlijke witte peper, nootmuskaat aroma, verdikkingsmiddelen: guargom, xanthaangom), erwteneiwit.
    • Aviko ovenfriet ( aardappelen, zonnebloemolie, gemodificeerd zetmeel, rijstebloem, dextrine, rijsmiddelen (E450, E500), verdikkingsmiddel E 415
    • Sourcy Holy Soday appel-cranberry(mineraalwater, 30% vruchtensap uit concentraat (appel 27,5%, cranberry 2%, citroen), wortelsap uit concentraat, natuurlijke aroma, zoetstof (steviol glyxosiden)


    20 april (dag 6 van de supermarktweek, ingrediënten nog opzoeken)

    Ochtend













  • AH excellent Boulot meergranen ambachtelijk brood (puur natuurlijk op basis van desem, met authentieke tarwerassen, water, gist en zout
  • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
  • water


  • Middag
    • AH excellent Boulot meergranen ambachtelijk brood (puur natuurlijk op basis van desem, met authentieke tarwerassen, water, gist en zout
    • AH Geitenkaas belegen 50+ ( geitenmelk, zout, zuursel, stremsel)
    • bio+ bloemenhoning uit Latijns-Amerika
    • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
    • coca cola ( sprankelend water, suiker, kleurstof E150d, voedingszuur E338, natuurlijke aroma's, (plantenextracten), waaronder cafeïne. 
    • water
    • Bounty Puur (suiker, kokos (21%), glucosestroop, cacaoboter, cacaomassa, magere melkpoeder, emulgatoren (sojalecitine E471), lactose, botervet (van melk), weipoeder (van melk), bevochtigingsmiddel (glycerol), zout, natuurlijk vanille-extract
    Avond



    • groentensoep van scharrelkippenpoot (AH), AH gesneden soepgroenten (32% wortel, 27% prei, 21% bloemkool en 20% selderij, damhert groentebouillon (gistextract, plantaardige olie, uien, specerijen (met selderij), wortelen, peterselie, kruidenextract en merza 100% biologische koppenbouillon (zeezout, glucosestroop, palmolie, maiszetmeel, gistextract, suiker, kippenvleespoeder, 2,5% kippenvet, natuurlijke aroma (ei), geroosterde ui, 0,7% kurkuma, peper, peterselie, rozemarijn.
    • restje CousCous van Merza (100% harde tarwegriesmeel, bevat sporen van melk en ei) met daarin paprika uit Nederland, bosui uit Nederland, knoflook uit Nederland
    • AH excellent Boulot meergranen ambachtelijk brood (puur natuurlijk op basis van desem, met authentieke tarwerassen, water, gist en zout
    • AH roomboter ongezouten (ingredienten: roomboter)
    • flesje Vedett blond (ingrediënten staan niet op het flesje)
    • witte wijn Eco balance Chardonnay uit Chili

    19 april (dag 5 van de supermarktweek)

    Ochtend
    • AH Excellent, Ambachtelijk Pain Rustique Frans brood (ingrediënten puur natuurlijk brood op basis van desem, met athenthieke tarwerassen, water, gist en zout) 
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge) met verse citroen (uit Spanje)
    • Ah roomboter ongezouten (ingrediënten roomboter)
    • AH Puur en Eerlijk biologische gerookte couburgham (ingrediënten: 95% varkensvlees, zeezout, suiker, antioxidant (natriumascorbaat), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    • water
    • AH Verse Ananas (herkomst onbekend)
    Middag
    • AH Scharreleierkoek (ingrediënten: tarwebloem, suiker, 18% scharrelei, water, glucose-fructosestroop, weipoeder, conserveermiddelen: E450 en E500), tarwezetmeel, aroma) 
    • Biologische ei uit Nederland
    • AH roomboter ongezouten (ingrediënten roomboter)
    • AH Excellent, Ambachtelijk Pain Rustique Frans brood (ingrediënten puur natuurlijk brood op basis van desem, met athenthieke tarwerassen, water, gist en zout) 
    • Zonnatura brandnetel thee
    Avond
    • Castillo de Ainzon macabeo, witte wijn uit Spanje
    • CousCous van Merza (100% harde tarwegriesmeel, bevat sporen van melk en ei) met daarin paprika uit Nederland, bosui uit Nederland, knoflook uit Nederland
    • bio+ olijfolie uit Italië ( 100 % biologische olijven)
    • bio + zalmfilet op huid met zout en peper
    • zonnatura brandnetel thee
    18 april (dag 4 van de supermarktweek)

    Ochtend

    • Rijstmelk van rice dream (ingrediënten: water, rijst (13,8%), zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, vitamine D2 en B12
    • AH Puur en Eerlijk, krokante volkoren muesli (ingredienten: 35% havervlokken, 20% tarwevlokken, 19% rietsuiker, plantaardige olie, 5% tarwezemelen, 5% rozijnen, glucosestroop, 2% geraspte kokos, rijstebloem, gerstemout, rijst crispies (rijstebloem, tarwemeel, rietsuikergerstemout, zout), sojameel, zout, 0.2 % honing) (deze smaakt echt ontzettend zoet)
    •  brandnetelthee van Zonnatura
    Middag
    • AH Excellent, Ambachtelijk Pain Rustique Frans brood (ingrediënten puur natuurlijk brood op basis van desem, met athenthieke tarwerassen, water, gist en zout) 
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge) met verse citroen (uit Spanje)
    • amandelen van de Spar
    • Ah roomboter ongezouten (ingrediënten roomboter)
    • Humus classic (ingrediënten: gekookte kikkererwten (49%), rijsmiddel (E500), plantaardige olie, sesamzaadpasta (sesamzaad, zout), water, zout, voedingszuur (citroenzuur), specerijen, conserveermiddel (E202)
    • AH Puur en Eerlijk biologische gerookte couburgham (ingrediënten: 95% varkensvlees, zeezout, suiker, antioxidant (natriumascorbaat), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    • 2 kiwi's uit Italië
    Avond


    boven het lokale team, beneden het supermarktteam
    • Guacemole van avocado (herkomst onbekend), knoflook uit Nederland, tomaat uit Spanje, peper en zout
    • Zure Room (aangezuurde room)
    • Original Sof Tortilla wrap (ingrediënten: tarwemeel (64%), water, koolzaadolie, bevochtigingsmiddel (E422), zout, emulgator (E471), tarwegluten, bakpoeder (natriumbicarbonaat), citroenzuur, verdikkingsmiddel (E415))  met daarin vegetarische wokreepjes van Vivera (ingrediënten: 71 % gedehydrateerde soja- en tarwe-eiwit, water, scharreleikippen-eiwit, tarwevezels, plantaardige olie, gistextract, verdikkingsmiddel (carrageen), dieetzout (E508), tarwezetmeel, dextrose, specerijen, aroma, ui, zout, maltodextrine, ijzer, vitamine B12) met paprika (Nederland) en bosui (Nederland), verse koriander en kaas (ingrediënten onbekend)
    • witte wijn Eco balance Chardonnay uit Chili
    • flesje Vedett blond (ingrediënten staan niet op het flesje)
    beneden het lokale team, boven het supermarktteam


    17 april (dag 3 van de supermarktweek)

    Ochtend
    • AH biologische meergranen pistolet (ingrediënten: tarwebloem, water, volkoren tarwemeel, tarwegluten, havervlokken, bakkersgist, gejodeerd zout, zonnebloempitten, lijnzaad, emulgator (sojalecithrine), tarwezuurdesem, gerstemoutmeel
    • Humus classic (ingrediënten: gekookte kikkererwten (49%), rijsmiddel (E500), plantaardige olie, sesamzaadpasta (sesamzaad, zout), water, zout, voedingszuur (citroenzuur), specerijen, conserveermiddel (E202)
    • AH Puur en Eerlijk biologische gerookte couburgham (ingrediënten: 95% varkensvlees, zeezout, suiker, antioxidant (natriumascorbaat), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    •  Brandnetel thee van Zonnatura
    • koffie, merk onbekend
     Middag
    • AH biologische meergranen pistolet (ingrediënten: tarwebloem, water, volkoren tarwemeel, tarwegluten, havervlokken, bakkersgist, gejodeerd zout, zonnebloempitten, lijnzaad, emulgator (sojalecithrine), tarwezuurdesem, gerstemoutmeel
    •  Humus classic (ingrediënten: gekookte kikkererwten (49%), rijsmiddel (E500), plantaardige olie, sesamzaadpasta (sesamzaad, zout), water, zout, voedingszuur (citroenzuur), specerijen, conserveermiddel (E202)
    • AH Puur en Eerlijk biologische gerookte couburgham (ingrediënten: 95% varkensvlees, zeezout, suiker, antioxidant (natriumascorbaat), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    •  Groene Thee van Pickwick
    • 2 kiwi's uit Italië
    Avond


    boven het supermarktteam, beneden het lokale team

    •  Groene Thee van Pickwick
    • Ah verse zalm (ingrediënten zalm, herkomst onbekend) in AH olijfolie (ingrediënten: olijven. herkomst onbekend)
    • puree van bloemkool uit Spanje met bio+ knoflook (herkomst onbekend) en creme fraiche (ingredienten: zure slagroom), zout en peper
    • witte wijn van Alpaca (chardonnay uit Chili)
    • verse tagliatelle (ingrediënten onbekend, verpakking was al weggegooid)
    • Verkade San Fransisco vokoren tarwebiscuits (ingredienten: volkorentarwegrangen (75% tarwebloem, tarwezemelen, tarwekiemen), suiker, plantaardige olie, sesamzaad, honing, glucosestroop, zout, natriumbicarbonaat, ammoniumbicarbonaat, dinatriumdifosfaat)
    • hertog jan bier (natuurzuiver. Ingrediënten: water, gerstemout, maïs, gerst, hop)
    boven het supermarktteam, beneden het lokale team

    16 april (dag 2 van de supermarktweek)

    Ochtend
    • AH biologische meergranen pistolet (ingrediënten: tarwebloem, water, volkoren tarwemeel, tarwegluten, havervlokken, bakkersgist, gejodeerd zout, zonnebloempitten, lijnzaad, emulgator (sojalecithrine), tarwezuurdesem, gerstemoutmeel
    • gerookte kipfilet biologisch van Albert Heijn (ingrediënten: 90% kipfilet, water, voedingszuur, (natriumlactaat), zout, glucosestroop, rietsuiker, natuurlijk aroma, antioxidant (ascorbinezuur), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    •  AH Roomboter ongezouten, (ingrediënten roomboter)
    • Fairtrade Hagelslag Puur (ingrediënten: cacaomassa (27,7%), magere cacaopoeder (7,3%), emulgator (raapzaad lecithine).
    • versgeperste jus (van sinaasappels uit Spanje)
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge) met verse citroen (uit Spanje)
     Middag
    Avond


    boven het lokale team, onder het supermarktteam
    • ovenschotel met biologische aardappelen van Albert Heijn (uit Nederland), brocolli uit Spanje, Albert Heijn Creme fraiche, prei (uit Nederland), ui (uit Nederland), knoflook (herkomst onbekend), rozemarijn en tijm van Verstegen (herkomst onbekend)
    • vers geperst kiwi en sinaasappelsap van de jumbo (herkomst onbekend, 100% fruit)
    • AH Puur en eerlijk biologische chocolade puur hazelnoot (ingrediënten: 39% cacaomassa, 37% rietsuiker, 15% hazelnoten, 7,5%cacaoboter, sojalecithine, 0.1% vanillepoeder. 
    •  biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    • kraanwater
    boven het supermarktteam, beneden het lokale team


    15 april (dag 1 van de supermarktweek)


    Ochtend

    • Groene Thee van Pickwick
    • Blauwe bessen van Albert Heijn ( uit de vriezer, herkomst onbekend)
    • Meergranen bonkje van Smaakt biologisch (ingrediënten: tarwebloem, water, tarwevolkorenmeel, zonnebloemolie, tarwe, havervlokken, tarwegluten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad, gist, zeezout, plantaardige olie
    • gerookte kipfilet biologisch van Albert Heijn (ingrediënten: 90% kipfilet, water, voedingszuur, (natriumlactaat), zout, glucosestroop, rietsuiker, natuurlijk aroma, antioxidant (ascorbinezuur), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    Middag
    • Groene Thee van Pickwick
    • Meergranen bonkje van Smaakt biologisch (ingredienten: tarwebloem, water, tarwevolkorenmeel, zonnebloemolie, tarwe, havervlokken, tarwegluten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad, gist, zeezout, plantaardige olie
    • gerookte kipfilet biologisch van Albert Heijn (ingrediënten: 90% kipfilet, water, voedingszuur, (natriumlactaat), zout, glucosestroop, rietsuiker, natuurlijk aroma, antioxidant (ascorbinezuur), conserveermiddel (natriumnitriet), rook
    • druiven en aardbeien (werkfruit, herkomst onbekend) 
    Avond


    boven het streekteam, beneden het supermarktteam

    14 april (dag 7 van de streekweek)

    Ochtend

    • Appelsap van Rivier en Land (Overbetuwe)
    • brood van de Streekbakker met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld) en heidehoning uit Rhenen
    • ei van T.Blanken &zn uit Ede
    • kraanwater
    Middag
    • brood van de Streekbakker met roomboter van de Horsterhof Duiven en schapekaas uit Rhenen (gekocht bij Van Dee Arnhem)
    • kraanwater
    Avond



    friet met stoofvlees
    samen streekfriet met stoofvlees, mijn vriend ook met mayonaise

    • Zelfgemaakte ovenfriet van ditte aardappels van De Hooge Kamp , gebakken in hazelnotenolie van mobipers in Zoelen (100% hazelnoot)
    •  rode bieten van De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer) met yoghurtdressing van de Horsterhof Duiven
    • Stoofpotje van Edelhert van Veluws Stoofpotje (ingrediënten: hertenvlees, water, wortel, ui, stokzwammen, knolselderij, vossenbessen, eekhoorntjesbrood, rode wijn, invertsuikerstroop, suiker, zonnebloemolie, aroma's, aalbessenconcentraat, gemodificeerd maiszetmeel, groenten (uienpoeder, knoflookgranulaat (granulaat is een duur woord voor korrels), wortelpoeder), zout, gistextract, bouillonpoeder (aroma's, zout, rundervet), vetpoeder (geharde palmolie), melkeiwit, lactose, specerijen, verdikkingsmiddel, stabilisator, laurier.
    • Rode wijn (Regent druif die sinds 1996 kan worden gepland. Wijn uit 2009 Barrique van de Wageningse Berg), (gekregen van Robbers van den Hoogen. Bedankt! 
    • yoghurt van de Horsterhof Duiven met een appel van Rivier en Land (Overbetuwe) en  bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • kraanwater


    13 april (dag 6 van de streekweek)

    Ochtend

    • Dusseldorfs kraanwater
    • Appel-Aarbei sap van Oregional uit de Overbetuwe (Doornenburg) ingrediënten: 50%appel, 50% aardbei)
    • brood van de Streekbakker met met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • appel van Rivier en Land uit de Overbetuwe (100% appel)
    Middag
    • brood van de Streekbakker met met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • groot glas mineraalwater (de voorraad kraanwater was helaas op)
    Avond


    links maaltijdsalade van de hema van mijn vriend, onder de maaltijdsoep met brood en rode bietensalade

    • Rode bieten van De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer) met yoghurtdressing (ingrediënten Yoghurt van de Horsterhof Duiven) 
    • Maaltijdsoep uit de vriezer (zie ingrediënten bij 10 april
    • brood van de Streekbakker met roomboter van de Horsterhof Duiven
    • Rode wijn (Regent druif die sinds 1996 kan worden gepland. Wijn uit 2009 Barrique van de Wageningse Berg), (gekregen van Robbers van den Hoogen. Bedankt! )
    • Kaasplankje met schapekaas uit Rhenen (gekocht bij Van Dee Arnhem), brandroodkaas uit Ede, 1 met Old Remeker uit Lunteren en walnoten uit de tuin van mijn oma uit Nijmegen.
    • Rode wijn: Pinotin 2009, van Wijngaard van Ditshuizen uit Groesbeek, gebotteld door wijnhoeve De Colonjes uit Groesbeek

    12 april (dag 5 van de streekweek)

    Ochtend

    • brood van de Streekbakker met heidehoning uit Rhenen, roomboter van de Horsterhof Duiven
    • appels van Rivier en Land uit de Overbetuwe (100% appel) 
    • ei van T.Blanken &zn uit Ede
    • kraanwater
    • Karnemelk boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    • zelfgekweekte tuinkers
    Middag
    • Appelsap van Rivier en Land uit de Overbetuwe (100% appel)
    • brood van de Streekbakker met roomboter van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven en schapekaas uit Rhenen (gekocht bij Van Dee Arnhem)
    • Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologisch met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • kraanwater
    • stukje kaasstengel van de Streekbakker 
    Avond


    • Pastasaus met pesto van gister (zie gisteravond voor de ingrediënten)
    • Gestoomde aardappels De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer) met paprika van Tas-Toe uit Bemmel, Prei van de Horsterhof Duiven en wortel van De Hooge Kamp 
    • Witte wijn van de Wageningse Berg uit Wageningen (gekregen van Robbers van den Hoogen. Bedankt! ) (gemaakt van Johanniter en Merzling, twee witte druivenrassen die pas sinds 2000 aangeplant konden worden. De wijn is droog en lijkt op Riesling. 
    • Yoghurt van de Horsterhof Duiven met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • kraanwater
    11 april (dag 4 van de streekweek)

    Ochtend

    • brood van de Streekbakker met heidehoning uit Rhenen
    • belegd met rookvlees van boerderij Ad Lam in Horsen, gekocht bij Putman Keurslageringrediënten:  rundvlees, rook. Met daarop tuinkers (zelf gekweekt) en Heidehoning ui Rhenen
    •  Karnemelk boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, ingrediënten: Karnemelk
    Middag
    • brood van de Streekbakker met schapekaas uit Rhenen (gekocht bij Van Dee Arnhem)
    • kraanwater
    • appels van  De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer)
    Avond


    boven het lokale team, onder het supermarktteam
    • Zelfgemaakte pasta van Durummeel van De Witte Watermolen Arnhem
    • Pastasaus van Paprikasaus van Tas-Toe uit Bemmel (ingredienten: tomaat, paprika, ui, wortel, suiker, peterselie, zout, gemodificeerd maiszetmeel, olijfolie extra vergine, citroensap, knoflook, peper) Met daarin: gehakt van slagerij de Groene Weg, ui, boter en knoflook van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven en zelfgemaakte pesto van walnoten uit de tuin van mijn oma in Nijmegen, peterselie uit de volkstuin en geklaarde roomboter (zelf geklaard, boter via de Horsterhof Duiven)
    • Rode wijn: Pinotin 2009, van Wijngaard van Ditshuizen uit Groesbeek, gebotteld door wijnhoeve De Colonjes uit Groesbeek
    • Kaasplankje met schapekaas uit Rhenen (gekocht bij Van Dee Arnhem), brandroodkaas uit Ede, 1 met Old Remeker uit Lunteren, Doesburgse mosterd ( ingrediënten: natuurazijn, mosterdzaad, zout, suiker), walnoten uit de tuin van mijn oma uit Nijmegen.

    10 april (dag 3 van de streekweek)

    Ochtend
    • brood van de Streekbakker met bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld) en heidehoning uit Rhenen
    • kraanwater
    • Karnemelk boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, ingrediënten: Karnemelk
    Middag
    • brood van  de Streekbakker belegd met Roomboter van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    •  Salade van Ditte aardappels van De Hooge Kamp ( tussen Apeldoorn en Deventer), yoghurt van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, rozemarijn uit eigen tuin, ei van T.Blanken &zn uit Ede, Kastanjechampignons van Rivier en Land, uit Kerkdriel, Winterpostelein van
      boerderijwinkel de Horsterhof, Paprika van Tas-Toe uit Bemmel,
      Doesburgse mosterd ( ingrediënten: natuurazijn, mosterdzaad, zout, suiker)
    •  kraanwater 
    • appels van  De Hooge Kamp (tussen Apeldoorn en Deventer)
     Avond


    boven het lokale team, onder het supermarktteam
    • brood van de Streekbakker belegd met Roomboter van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    • Witte wijn van wijnhoeve De Colognes in Groesbeek
    • Maaltijdsoep van prei, aardappels, ui en knoflook, melk van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, bieslook uit de volkstuin, rode pepertjes uit de tuin van mijn moeder (afgelopen zomer ingevroren) uit Arnhem
    • Toetje: yoghurt en een appel van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven met daarin bramenjam uit de Overbetuwe (ingrediënten niet vermeld)
    • walnoten uit tuin van mijn oma in Nijmegen
    • Appelsap uit de Overbetuwe (100% appel)

    9 april 
    (dag 2 van de streekweek)

    Ochtend


    • Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologisch
    • 1/2 boterham belegd met Rosbief en 1/2 boterham belegd met rookvlees van boerderij Ad Lam in Horsen, gekocht bij Putman Keurslageringrediënten: rosbief en rookvlees, rook. Met daarop winterpostelein van de Horsterhof Duiven
    • Karnemelk boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, ingrediënten: Karnemelk
    • Pannekoek (zie avond 8 april voor ingrediënten)

    Middag
    • 2 tosti's. 1 met brandroodkaas uit Ede, 1 met Old Remeker uit Lunteren. Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologisch
    • kraanwater

    Avond


    • Rode wijn: Pinotin 2009, van Wijngaard van Ditshuizen uit Groesbeek, gebotteld door wijnhoeve De Colonjes uit Groesbeek
    • kraanwater
    • Ditte aardappels van De Hooge Kamp ( tussen Apeldoorn en Deventer)
    • Snijbiet van De Hooge Kamp  (tussen Apeldoorn en Deventer) met daarin, melk via boerderijwinkel de Horsterhof Duiven, rode wijn (Pinotin 2009), Doesburgse mosterd ( ingrediënten: natuurazijn, mosterdzaad, zout, suiker) en rozemarijn uit de eigen tuin en daaroverheen brandroodkaas uit Ede
    • Gehakt van slagerij De Groene Weg (herkomst houden jullie nog te goed, foto helaas niet opgeslagen in telefoon)
    • Kastanjechampignons van Rivier en Land, uit Kerkdriel
    • Alles gebakken in roomboter van boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    • walnoten uit de tuin van mijn oma en hazelnoten van de bomen uit De Burgemeesterswijk (deze herfst geraapt)
    • ei van T.Blanken &zn uit Ede

    8 april 
    (dag 1 van de streekweek)


    • Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologisch
    • Rosbief van slagerij De Groene Weg (herkomst houden jullie nog te goed, foto helaas niet opgeslagen in telefoon)
    • kraanwater (Arnhem)
    middag
    • Twee krentenbollen van de bakkerij Nederlands Openluchtmuseum (meel witte watermolen uit Arnhem)
    • kraanwater Arnhem
    • 2 appels van Rivier en Land (Gelderse Poort)
    avond
    boven het lokale team, beneden het supermarktteam
    • roomboter via boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    • melk via boerderijwinkel de Horsterhof Duiven
    • spek van boerderij Ad Lam in Horsen, gekocht bij Putman Keurslager
    • pannenkoekenmeel, gekocht op de boerenmarkt, uit Klarenbeek (ingredienten: Tarwemeel, boekweitmeel)
    • stroop van Landwinkel coöperatie Veenendaal (ingrediënten: beetwortelsap (dat is gemaakt van suikerbiet) het is het suikerhoudende vocht van suikerbieten en appelsap, ingedikt tot stroop met een suikergehalte van 55% (dit zijn natuurlijke suikers van vruchten. 140 gram appels per 100 gram stroop)
    • boerenjam bramen uit Heelweg (ingrediënten: vruchten, fructose, pectine en citroensap)
    • eieren van T.Blanken &zn uit Ede
    • brandroodkaas uit Ede
    • water uit de kraan
    • thee getrokken van rozemarijn uit de moestuin

    7 april

    ochtend


    • Verse sinaasappelsap met sinaasappels uit Italië
    • Rijstmelk van rice dream (ingrediënten: water, rijst (13,8%), zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, vitamine D2 en B12
    • Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologische grondstoffen en kan met recht als streekproduct over de toonbank gaan.
    • refreshing munt en kaneel en zoethout van fairtrade original (ingrediënten: munt, kaneel, zoethout, rozenbottel, goudsbloem, korenbloem). herkomst Royal for herbst company Egypte.
    • Lactosevrije Minus L Gouda kaas (Goudakaas en beta-caroteen), geproduceerd in Duitsland
    • biologische Terrasana amandelpasta (ingrediënten: Amandelen)
    • gekookt ei uit Nederland met zout (herkomst onbekend)
    Middag
    • Streekbrood van bakkerij Tom van Otterloo, (meel van de witte watermolen uit Arnhem) Brood gemaakt van biologische tarwe die wordt verbouwd in het nabij Brummen gelegen dorp Hall. Deze tarwe wordt op ambachtelijke wijze vermalen in de historische Witte Watermolen aan de rand van het Sonsbeekpark in Arnhem. Halls volkoren wordt voor 100% bereid met biologische grondstoffen en kan met recht als streekproduct over de toonbank gaan.
    • Paté uit regio Utrecht (gekocht op de Sonsbeekmarkt Arnhem)
    • Twee krentenbollen uit Nederlands Openluchtmuseum (meel witte watermolen uit Arnhem)
    • kraanwater Arnhem
    • filterkoffie, herkomst onbekend
    • peer (ligt al enige tijd op de fruitschaal, herkomst onbekend)
    Avond
    • De Perelaere perensap uit Zeeland (100% peer)
    • Fairtrade biologische pandanrijst uit het noordoosten van Thailand
    • Fairtrade biologische basmatirijst uit de regio's Kaithal en Kadder uit Noord-India
    • Quorn stukjes  vleesvervanger (ingrediënten: Mycoproteïne (87%), (schimmeleiwit afkomstig van een plantje uit de familie van paddestoelen), gerehydrateerd Scharrel-eiwit (gerehydrateerd betekent dat het product eerst gedroogd is en dat er daarna weer vocht aan toegevoegd is),aroma 
    • Bio+ diepvrieserwten (biologische erwten, herkomst onbekend)
    • Ketjap Manis plus ( ingrediënten: Melasse, water, soja-eiwithydrolysaat (in stukjes geknipte eiwitten die daardoor beter opgenomen worden door het lichaam) voedingszuur E270 (melkzuur), zout, sojasaus (soja, tarwemeel, caramel, conserveermiddel E211 natuurlijk van bijvoorbeeld cranberrybessen of chemisch gemaakte Tolueen), aroma
    • Improba Sambal Oelek (ingrediënten: spaanse pepers(86%), zout, voedingszuur, azijnzuur, conserveermiddel E202 (kan zowel chemisch als natuurlijk zijn)
    • Ui, uit de voorraadkast, herkomst onbekend
    • Bio+ knoflook, herkomst onbekend
    • Kraanwater, Arnhem
    • Verse muntthee, tijdens de kunstroute, herkomst onbekend
    • Worteltaart van de Sonsbeekmarkt, gekocht bij Josephine coffee uit Arnhem
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    • Crackito chips paprika (ingrediënten: aardappelen, plantaardige olie, paneermeel (tarwemeel, zout, rijsmiddel (E503 (gemaakt uit twee andere Enummers), zout, dextrosetarwebloem, suiker, paprikaextract, smaakversterker (E621), gistextract, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat soja), gedroogde groenten (knoflook, ui), kleurstof (E160c vooral bestaand uit capsaïcine en capsarubine), aroma, voedingszuur (E330 citroenzuur)

    6 april

    Ochtend


    • Rijstmelk van rice dream (ingrediënten: water, rijst (13,8%), zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, vitamine D2 en B12
    • Zonnatura brandnetel thee (ingrediënt: Brandnetel, herkomst onbekend)
    • geroosterd volkenvloerbrood van La Place, (ingrediënten geheim, herkomst uit Nederland en Belgie) met biologische Terrasana amandelpasta (ingrediënten: Amandelen)
    Middag
    • gember citroen thee bij Tape (herkomst onbekend)
    • broodje Hummer bij Tape (op wit zuurdesem, geserveerd met bulgursalade) Ingrediënten: huisgemaakte humus, feta, gemarineerde rode ui, sla, chips, koriander en harissa ( herkomst onbekend, te druk)
    Avond
    • Groene salade met sla, tomaat en rode ui (herkomst onbekend)
    • Pappardele al sugo di salsicce e finnochi met tomatensaus, venkel en venkelworstje (pasta uit Italië, worstje van slagerij de groene weg, rest onbekend)
    • bionade vlierbes met water, suiker, gerstemout, concentraat van vlierbessensap, koolzuurgasaroma, calcium en magnesiumcarbonaat.
    • kraanwater
    • verse muntthee (herkomst onbekend)
    • yoga mela apfel: appelsap van 100% appel uit Italië.


    5 april

    Ochtend
    • Zelfgemaakte Muesli van De Halm Roggevlokken, Tarwevlokken en Gerstvlokken, Nederlandse oorsprong. Lijnzaad (in een nieuw potje in de kast gezet, herkomst onbekend), Chiazaad van Mattison HealthStyle (herkomst onbekend)
    • Zonnatura brandnetel thee (ingrediënt: Brandnetel, herkomst onbekend)
    • Rijstmelk van rice dream (ingrediënten: water, rijst (13,8%), zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, vitamine D2 en B12
    Middag


    • Biologische cracker van Dr Karg Klassieke drie zaden  (ingredienten: volkoren tarwemeel (63%), zonnebloempitten (11%), sesamzaad (10%), lijnzaad (6%), haver, zeezout, gist, gerstemoutextract
    • Geitenkaas, uit Zuid Nederland
    • Volkenvloerbrood van La Place, (ingrediënten geheim, herkomst uit Nederland en Belgie)
    • 10 amandelen, spar, herkomst onbekend
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    • Marocco thee, merk onbekend, herkomst onbekend
    Avond
    • Verse pasta: Tagliatelle groene kruiden van Jumbo ( ingrediënten: harde tarwegries, scharrelei, (21%), oregano 1%, bieslook (1%), knoflook (1%), spinazie (1%), herkomst Italië. 
    • Pastasaus van bio+ rundergehakt (herkomst onbekend) trostomaten (herkomst onbekend, niet zelf boodschappen gedaan), courgette (herkomst onbekend, niet zelf boodschappen gedaan), bio+ verse basilicum uit Antwerpen, regenboogwortel van Willem & Drees, herkomst: Wehl (Erik Smeenk en Wilma Kraaij), bio+ kruidenmix Italiaans (herkomst onbekend), zout (herkomst onbekend),  4 seizoenenpeper van verstegen (witte, zwarte en groene peper en rode peperbessen)  uit Indonesië en bio+ Sugo Arrabiata (ingredienten: tomaten, tomatenpuree, water, extra vierge olijfolie, paprika (2,0%), zout, suiker, rode peper (0,005%), knoflook, peterselie) herkomst onbekend, gebraden in Olijfolie van Puur & Smaak Arnhem, herkomst Italië.
    • Alpro Soya bosbes (ingrediënten: water, suiker, gepelde sojabonen (72%), blauwe bosbessen (6%), glucose-fructosestroop, tricalciumcitraat, stabilisator (pectrine), zuurteregelaars (natriumcitraat, citroenzuur), hibiscus-en wortelsapconcentraat, natuurlijke aroma, zeezout, antioxidanten (tocoferolrijke extracten, ascorbylpalmitraat), vitaminen (riboflavine, B12, D2), yoghurtculturen (S.thermophilus, L. bulgaricus)
    • Biologische rode wijn Canada Negra 2009 uitValencia
    • kraanwater
    • pure chocolade (cadeau gekregen, herkomst onbekend)

    4 april

    Ochtend
    • Arnhems kraanwater
    • Volkenvloerbrood van La Place, (ingrediënten geheim, herkomst uit Nederland en Belgie)
    • biologische Terrasana amandelpasta (ingrediënten: Amandelen)
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    • biologische hagelslag Sweet Company (suiker 68%, cacoamassa 32%), herkomst cacao en suiker onbekend
    • gouda's glorie zonnepond (ingrediënten: water, plantaardige olie en vetten (w.v. 25% zonnebloemolie), zout, emulgator E471 en E476, conserveermiddel E200, aroma's, kleurstof E160a, vitamine + D herkomst onbekend (gouda's glorie heeft geen website voor consumenten, alleen voor grootafnemers)
    Middag (lunch op het werk)
    • 2 zachte witte bolletjes van spar (ingrediënten: tarwebloem, water, gist, wiepermeaat, dextrose, veldbonenmeel, tarwegluten, bakkerszout, zout, plantaardig vet, suiker, botervet (
      Boter bestaat uit ongeveer 80% vet, verder water en wat eiwitten. Botervet is de gezuiverde vetfractie uit de boter. Watervrij melkvet is vergelijkbaar, al wordt het vet op een iets andere manier verkregen), glucosestroop (gedroogd), plantaardige olie ( (gehard), tarwezetmeel, tarwemoutmeel, emulgator (E482, E471, E472e), antiklontermiddel E170 en E341 (gewonnen in de VS), aroma's,  stabilisator E451, E415), meelverbeteraar (E920 verkregen uit diverse eiwitten, waaronder dierlijke eiwitten, veren en haren (en dus zelfs uit menselijke haren!!!!), E300)
    • 2 Spar uit de streek knakworst met een stevige beet van Gerard de Roller uit Barneveld (ingrediënten: 84% varkensvlees, varkensvet, water, kruiden en specerijen (o.a. mosterd en selderij), stabilisatorzout E450, smaakversterker E621 (bekend als een zeer fout E-nummer), voedingszuur: citroenzuur/E575, (ook al lijkt het niet zo op de verpakking Citroenzuur en E575 zijn twee verschillende dingen) gefermenteerde rijst (ja maar wat is nou fermentatie? Nou dat is volgens wikipedia het omzetten van biologische materialen (substraat) met behulp van bacteriën, celculturen of schimmels in afwezigheid van zuurstof (anaeroob) of met zuurstof (aeroob).), gedroogde glucosestroop, aroma, antioxidant: E300/ E301), zout, conserveermiddel: E250 (bekend als een fout e-nummer) /E262, rook.
    • Remia Mosterd, (ingrediënten:  water, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen) 24%, plantaardige olie 18%, azijn, glucose-fructosestroop, gemodificeerd zetmeel, zout, mosterdmeel (droog gemalen mosterd) 1,5%, scharrel eigeel, verdikkingsmiddel E415, conserveermiddel E 202, anti-oxidant E 385, kruiden, kleurstof E 160a)
    • ah smeerboter roomboter ongezouten (ingrediënten: roomboter)
    • 2 sneetjes Notenbrood gehaald bij bakkerij van der Meijden, geen website (niet zelf gehaald, herkomst onbekend)
    • Werkfruit: appel (Elstar uit Nederland) en mandarijn ( herkomst Spanje)
    •  Piramide, Venkelthee (ingrediënt: Venkel) uit Vietnam
    Avond
    • Gerookte Noorse zalm van de plus (Ingrediënten: zalm, rook), uit Noorwegen
    • Bio+ Cherrytomaten, uit Spanje
    • Biologische crackers van Dr Karg Klassieke drie zaden  (ingredienten: volkoren tarwemeel (63%), zonnebloempitten (11%), sesamzaad (10%), lijnzaad (6%), haver, zeezout, gist, gerstemoutextract
    • grote kop (biologische) jasmijnthee van Simon Levelt, herkomst onbekend
    • Summ Stroopwafels (biologisch). Ingrediënten tarwebloem, stroopvulling (glucosestroop, rietsuiker, roomboter en lupinemeel), ongehard plantaardig vet, eipoeder, zout, rijsmiddelen: natriumbicarbonaat en ammoniumcarbonaat, kaneel. Herkomst roomboter Loenen aan de Vecht (provincie Utrecht), rietsuiker uit Sao Paulo, tarwebloem uit Noord Brabant,
    3 april

    Ochtend
    • Arnhems kraanwater
    • beker rijstmelk van rice dream (ingrediënten: water, rijst (13,8%), zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, vitamine D2 en B12
    • Avocado, herkomst niet bekend, lag al een poosje op de fruitschaal
    • Volkenvloerbrood van La Place, (ingrediënten geheim, herkomst uit Nederland en Belgie)
    • proef.nu bio grillworst van vlees uit Nederland (ingrediënten: varkensvlees 63%, rundvlees 21%, water, zeezout, aardappelzetmeel, mosterd, koriander en natriumnitriet). Het vlees wordt verwerkt door een biologische slagerij uit De Goorn en het voer dat het vee krijgt bestaat uit biologische granen
    • biologisch ei uit Nederland (merk onbekend, want doosje al voor het experiment weggegooid
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    Middag
    • Arnhems kraanwater
    • Volkenvloerbrood van La Place, (ingrediënten en leveranciers geheim, herkomst uit Nederland of België)
    • Geitenkaas, uit Zuid Nederland
    • Werkfruit: appel (Elstar uit Nederland) en mandarijn ( herkomst Spanje)
    • 20 amandelen van de spar, herkomst staat niet op de verpakking en is ook nergens anders te vinden.
    • Piramide, Venkelthee (ingrediënt: Venkel) uit Vietnam
    • Pickwick Pure Green groene thee, (ingrediënt: groene theeblaadjes, herkomst China of Japan)
    Avond


    • Biologische appel en vlierbessensap van Schulp vruchtensappen. Gebotteld en geperst in Breukelen. 80% appels (elstar en santana), 20% vlierbes. Schulp verwerkt uitsluitend Hollandse appels en peren, bij voorkeur van fruittelers uit eigen regio (Groene Hart). Ook voor de dubbelsappen wordt zo veel mogelijk gebruikt gemaakt van Hollands fruit (bijvoorbeeld rode bessen en aardbeien uit de Betuwe). 
    • Glas rode wijn: Montepulciano, Italie (ingekocht bij Henri Bloem)
    • Hoofdgerecht bij Bosch Arnhem:  paardenbiefstuk ( van slagerij Ernste Arnhem, laatst nog uitgebreid in de volkskrant gestaan. artikel >>) met een saus van morieljes (sligro), witlof, (turkse groentenboer), creme van knolselderij (de lindenhoff). Daarbij  zelfgemaakte frietjes (aardappels van de aardappelkraam op de Arnhemse markt) en wortelsalade (wortels van de Turkse groenteboer), zelf gemaakt brood vooraf (Koopmans broodmix), met roomboter (lindenhoff) en een zelfgemaakt koekje (hazelnoot van de sligro)
    • biologische Mighty leaf tea (organic mint melange) van verse munt bladeren uit het Atlas gebergte (Marokko)
    • kraanwater uit Arnhem

    2 april

    Ochtend

    • bio zuurdesem brood van de boerenmarkt
    • refreshing munt en kaneel en zoethout van fairtrade original (ingrediënten: munt, kaneel, zoethout, rozenbottel, goudsbloem, korenbloem). herkomst Royal for herbst company Egypte.
    • proef.nu bio grillworst van vlees uit Nederland (ingrediënten: varkensvlees 63%, rundvlees 21%, water, zeezout, aardappelzetmeel, mosterd, koriander en natriumnitriet). Het vlees wordt verwerkt door een biologische slagerij uit De Goorn en het voer dat het vee krijgt bestaat uit biologische granen. 
    • Geitenkaas uit Zuid Nederland, ingrediënten onbekend
    Middag
    Tussendoor
    • Werkfruit: appel (Elstar uit Nederland) en mandarijn ( herkomst Spanje)
    • Biologische Piramide thee frisse start ( braamblad, groene rooibos, venkelzaad, zouthout, pepermunt, hysop, tijm, citroengras) uit Egypte
    • 5 amandelen van de spar, herkomst staat niet op de verpakking en is ook nergens anders te vinden.
    Avond
    • preisoep (zelf gemaakt, zie voor ingrediënten bij 1 april)
    • bio+ penne (ingrediënten: volkoren griesmeel van harde tarwe uit Sicilië)
    • saus met kip en spinazie (ingrediënten: 1 ui van de markt,  bio +knoflook (land onbekend), rozemarijn olie uit Italië van puur & smaak, bio+ kipfilet (Nederlandse Kemper Landhoen), jumbo pijnboompitten (land onbekend), verse spinazie van de plus (land onbekend), zout, 4 seizoenenpeper van verstegen (witte, zwarte en groene peper en rode peperbessen)  uit Indonesië en verse slagroom light van de plus waarin zit: 23%room, E407, gemodificeerd maiszetmeel, E471, herkomst onbekend)
    • Biologische sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    • biologisch speltkoekje naturel van kentalis bakkerij compas uit Sint-Michielsgestel (ingredienten: speltbloem, plantaardige margarine, plantaardige olie en vetten, water, zonnebloemlecithine, citroenzuur, bakpoeder, melkpoeder, druivensapconcentraat, maiszetmeel, natriumbicarbonaat, vanille, zeezout, citroen, rijstemoutstroop. herkomst ingrediënten onbekend.
    1 april


    Ochtend
    • Peer van de zaterdagmarkt, herkomst onbekend
    • bio zuurdesem brood van de boerenmarkt, ingrediënten onbekend.
    • Geitenkaas uit Zuid Nederland, ingrediënten onbekend
    • kraanwater (Arnhem Noord)
    • biologische Sonnigdal rooibosthee uit Zuid Afrika (Sederberge)
    Middag
    2 koppen zelfgemaakte preisoep, met een aantal ingrediënten:
    • prei en regenboogwortel van Willem & Drees, herkomst: Wehl (Erik Smeenk en Wilma Kraaij)
    • ui van de zaterdagmarkt, herkomst onbekend
    • damhert groentebouillon (gemaakt in België) met daarin: gistextractPlantaardige olie, uien, specerijen met selderij, wortel, peterselie, kruidenextract
    • kraanwater (Arnhem Noord)
    • AH kerriepoeder met daarin: koriander, kurkuma, fenegriek, zwarte peper, venkel, anijs, cayennepoeder
    • Wajang margarine van Van de Moortele Nederland BV uit Zeewolde met daarin: water, Plantaardige olie en vetten, emulgatoren, E471: sojalecithine, E472Cplantaardige lupine eiwitaroma's, voedingszuur (E330 citroenzuur), E200 sorbinezuur, kleurstof (E160a), Vitamine A en Vitamine D
    • zout (merk en eventueel toegevoegde ingrediënten zijn niet meer te herleiden, omdat het in een zoutvaatje in de keukenkast wordt bewaard. 
    Tussendoor
    • 3 grote koppen (biologische) jasmijnthee van Simon Levelt, herkomst onbekend
    • 5 Fair trade Summ amandelen in chocolade en kaneel: amandelen, chocolade van rietsuiker, cacaoboter, volle melk poeder en cacaomassa), sojalecithine, kaneel, herkomst amandelen: Jenin, Palestina. cacoa uit Ghana, Ivoorkust, Kameroen, Tanzania, Sierra Leone of Brazilië, rietsuiker uit Paraguay
    Avondeten
    • Pastagerecht bij lokale pizzeria met de volgende ingrediënten:  verse peterselie, penne, gerookte zalm (duurzaam gevangen), lente ui, crème freche, witte wijn, verse citroensap, peper, zout. Herkomst van de ingrediënten onbekend.
    • een flesje chaudfontaine (mineraalwater uit Luik, België) 
    Borrel en hapjes
    • 1 glas La Prada, witte wijn van wijnhandel Henri Bloem uit Arnhem. Chardonnay uit de Pay D'oc
    • 1/2 glas Don Aurelio, witte wijn van wijnhandel Robbers vd Hoogen uit Arnhem, Chardonnay uit Chili
    • 3 plakjes leverworst en 3 plakjes gekookte worst van keurslager De Haas, vlees van geselecteerde boeren uit Nederland (geen officieel bio keurmerk), overige ingrediënten onbekend.
    • 3 toastjes met Eiersalade van mama, van scharreleieren uit Nederland (merk onbekend, want doosje al weggegooid), calve light mayonaise (water, raapzaadolie, suiker, azijn, gemodificeerd zetmeel, vrij uitloop ei-geel, mosterd van mosterdzaad, water, azijn, zout en suiker), zout, aroma  citrusvezel, geconcentreerd citroensap, melkzuur, conserveermiddel: sorbinezuur, stabilisatoren xanthaangom en guargom), antioxidant E385 ( schadelijk E-nummer), kleurstof: beta-caroteen)) en van  alpro sojayoghurt: water, gepelde sojabonen, suiker, tricalciumcitraatpectrine stabilisatornatriumcitraat, citroenzuur, aroma, zeezout, antioxidanten: tocoferolrijke extracten en ascorbylpalmitraat, yoghurtculturen en fermenten: thermophilus en L. bulgaricusvitamine B12 en D2, kerriepoeder en peperkorrels. 
    • 3 toastjes Fins knekkebrod, geïmporteerd uit Finland, gekocht in een Duitse supermarkt. Ingrediënten: volkoren roggemeel (94%), water, zout en gist.